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No. 722

Japan Shincha Shimoyama First Flush organic

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Every year the first shiny shade-grown teas make tea lovers hearts beat faster. This fruity and aromatic Shincha is grown in the North East of Aichi prefecture, in natural environment and at an elevation of about 700 meters. Dark green needle shaped leaves make an incomparably fragrant and luminous green cup.

Harvest 2022:

Cultivar: Yabukita, Meiryoku, Okumidori

Harvest period: 23rd/25th/26th/27th April 2022

Shading time: 7 days

(€349.00* / Kilogram) €34.90*
(€331.50* / Kilogram) €66.30*
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Properties

Attributes: Contains caffeine, To drink cold
Cultivation method: Organic
Flavour: gentle aromatic
Growing region: Japan
Seals: Organic cultivation
Taste: fragrant-fresh
Tea type: Green Tea
Quality (TGR) TGR100 | 100

Ingredients

Organic Green Tea

Organic certification

Organic cultivation DE-ÖKO-013
Organic cultivation DE-ÖKO-013 Certified by QC&I GmbH

The organic seal is the European label for organic products and labels our teas from controlled ecological production according to the regulations of the EG-eco-regulation on the organic farming.

Preparation

11g tea leaves (5 level Teelamass) to 1 liter filtered water, boiled and cooled to 60°C/140°F (let the water cool for about 12 min. after boiling). Allow to brew 2 min.

Tea quantity 11g / l
Temperature 60°C
Drawing time 2Min.

Hochwertiger Schattentee aus Kagoshima

Die japanische Präfektur Kagoshima hat eine jahrhundertealte Tee-Tradition. Für unseren Shincha Shimoyama verwenden die erfahrenen Teebauern drei verschiedene Cultivare (Varietäten der Teepflanze). Die feinabgestimmte Mischung aus Yakubita, dem japanischen Eichmaß mit vollem Umami-Geschmack, Meiryoku, der durch seine frische grüne Farbe besticht und Okumidori, der typischerweise für Gyokuro und Matcha verwendet wird, ergibt einen besonders ausgewogenen und vielseitigen Geschmack.

Shincha-Mania in Japan

Die erste Tee-Ernte Japans steht für einen der besten und teuersten Grüntees der Welt. In Japan ist Shincha wahrer Kult und binnen kürzester Zeit ausverkauft. Ein Blick hinter die Kulissen des Hype um die erste Japantee-Ernte: Shizuoka-Stadt, Dienstagmorgen, halb fünf Uhr früh, Anfang Mai. Alles schläft ruhig. Nur in einer Ecke der Stadt ist der Teufel los: winzige Läden machen auf, Händler sind schon frühmorgens im Stress, schwitzen trotz der kühlen Morgenluft. Von wegen Ruhe – eilige Gestalten flitzen per Fahrrad im Höllentempo von einem Laden zum anderen, flüstern wild gestikulierend auf die Händler ein, drücken ihnen Metalldosen in die Hand, rasen sofort weiter zum nächsten Händler. Die Zeit drängt, bis Tagesanbruch muss alles unter Dach und Fach sein. Was aussieht wie eine unheimliche Ansammlung dubioser Gemüter mit stark mafiosen Zügen ist die Parallelwelt des Teehandels im Inselreich zur Shincha-Zeit.

Das japanische Epizentrum des Teehandels

Shincha, das ist der neue Tee in Japan, der First-Flush, der beste Tee des Jahres. Japans Top-Teebauern ernten tagsüber, produzieren über Nacht beste Senchas, und radeln nach Mitternacht nach Chamachi zu den Läden der Händler, so schnell es irgendwie geht. Chamachi – das Teeviertel in Shizuoka ist das Zentrum von Japans Teehandel. Shizuoka ist das Epizentrum des Shincha Booms, hier werden 50% aller Japantees geerntet und hier werden über 80 Prozent aller Tees des Landes gehandelt. Und das in aller Herrgottsfrüh. Jeder Teebauer versucht, als erster da zu sein, jede Minute zu spät kostet. Die Preise für den allerersten Tee gehen ins Astronomische. Doch das stecken die Händler weg. Shincha – hier geht es nicht um Gewinn, hier geht es um Prestige. Es ist die hohe Kunst, als erster Händler den besten Tee zu haben.

Japan im Shincha-Fieber

Zurück nach Chamachi: Zeit zum Verkosten hat hier keiner. Um halb fünf am Morgen sieht man ohnehin nichts. Die Tee Einkäufer verlassen sich auf ihr Gefühl. Mit Hand und Nase testen sie die Teemuster, die in kleinen Metalldosen zu ihnen gebracht werden, fühlen die Blattstruktur, checken, ob der Tee weich oder hart ist. Mit zwei bis drei Telefonhörern in der Hand sucht der Einkäufer nach einem Abnehmer. Stress total. Denn bis Ende des Tages muss der gesamte Tee bei Großhändlern sein, damit der Tee weiter verarbeitet und gemischt werden kann, damit ein toller Shincha Blend entsteht, damit Japans Teeläden beginnen können, das Geschäft des Jahres zu machen. Um sieben Uhr morgens ist der Spuk in Chamachi vorbei. Denn alles muss schnell gehen in Japan. Japan ist im Shincha-Fieber. Sobald der neue Tee in den Läden ist, geht es wirklich rund. Shincha Poster kleben in jedem Bahnhof. Verkäufer schwingen Shincha-Fahnen vor den Geschäften. Der Tee kommt in eigenen Shincha-Verpackungen.
Und die Teegeschäfte platzten aus allen Nähten. Japan kauft Shincha als ob es kein Morgen gäbe. Denn wer nicht jetzt kauft, hat verloren, muss ein Jahr warten. Bis es wieder im ganzen Land tönt: „Shincha, shincha desu yo“ (Neuer Tee, der neue Tee ist da!“).

Weitere Infos zur Herkunft unserer Shincha Tees gibt’s im Tea Taster Blogbeitrag von Lukas Parobij:


Videoaufnahmen des Shincha-Teegartens in Kagoshima

Reviews

All reviews (23)

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12.11.2022

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29.09.2022

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Schon beim oeffnen der Tee-Verpackung stroemt mir ein wunderschoener Duft entgegen. Das zeigt, dass der Tee sehr frisch ist. Und der Geschmack ist auch sehr gut (ein richtiger Teekenner wuerde hier noch die Beschreibung der vielfaeltigen Geschmacknuancen mit reinbringen)

15.09.2022

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24.08.2022

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21.08.2022

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19.07.2022

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24.12.2021

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13.12.2021

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Wunderbarer einzigartiger Geschmack

04.09.2021

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Ein außerordentlicher grüner Tee. Einfach wunderbar.

14.08.2021

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Der aller beste Teegeschmack.

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