Nr. 2709

Formosa Red Oolong

Plus que tout autre pays du monde, Taïwan est connu pour sa riche variété de spécialités de Oolong. Le Oolong rouge tient son nom de l'oxydation plus intense qui lui donne une couleur rouge foncé. La torréfaction traditionnelle déploie des saveurs douces avec des notes de miel, de caramel et de cacao.

Échantillon 1 l

(394,17 €* / Kilogramme) 4,73 €*

100 g

(358,00 €* / Kilogramme) 35,80 €*

250 g

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Propriétés

Goût:	doux et sucré
Les attributs:	A boire froid
Méthode de culture:	Culture conventionelle
Régions de culture:	Formosa
Saveur:	légèrement aromatique
Type de thé:	Oolong
Qualité (TGR)	TGR106 \| 110

Ingrédients

Thé Oolong.

Préparation

12 g de feuilles de thé (environ 4 mesurettes) pour 1 litre d’eau filtrée à 90 degrés ; laisser infuser 2 min.

12g / l

90°C

2Min.

En savoir plus sur la préparation du thé

Oolong torréfié foncé du "jardin de Taiwan"

Taitung se trouve à l'est de Taïwan et est souvent appelé le "jardin de Taïwan", car cette région ne compte que peu d'industries et de grands bâtiments. Taitung est relativement peu habitée, on y trouve donc de nombreux espaces verts. En raison des nombreuses heures d'ensoleillement, il peut faire très chaud dans le jardin de thé situé à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce climat convient bien aux variétés de thé plus oxydées comme le thé noir ou les Oolongs foncés.

Le jardin de thé, vieux de 25 ans, d'où provient notre Formosa Red Oolong, est géré par la deuxième génération. Les plantations sont jeunes, productives et fournissent des feuilles de grande qualité. En collaboration avec la Taiwan Tea Research & Extension Station (TRES), un nouveau cultivar a été introduit, qui s'épanouit dans un climat en partie tropical. En collaboration avec le TRES, le jardin de thé familial a optimisé sa production sur des variétés d'Oolongs foncés et est désormais connu au-delà de la région pour son Taitung Red Oolong.

Quels cultivars de thé ont été utilisés pour ce thé ?

Le cultivar Da Ye a été utilisé pour ce thé. Celui-ci se caractérise par un goût doux et peu d'astringence, ce qui le prédestine à la production de thé noir et de Oolong foncé.

Qu'est-ce qui rend ce thé si particulier ?

Pour ce Oolong, des processus ont été adaptés à partir de la production de thé noir. L'oxydation est d'environ 80 %, ce qui se reflète clairement dans le goût. Ainsi, le thé a non seulement une couleur de tasse relativement foncée, mais aussi beaucoup plus de corps, sans toutefois avoir l'astringence associée au thé noir. Au lieu de cela, la fin de bouche révèle une douceur typique des oolongs et un arôme fruité avec de légères notes grillées.

Évaluations

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13.09.2022

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25.06.2022

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Hervorragender Tee.

10.06.2022

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24.05.2022

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