Le thé Oolong - également connu sous le nom de thé Wulong, Olong ou Ulong - se caractérise par son goût unique, qui se situe entre le thé noir et le thé vert. Cela est dû au fait que les feuilles de thé Oolong ne s'oxydent que partiellement. Le goût dépend du degré d'oxydation et tend à être plus thé noir ou plus thé vert. Formosa, ou Taiwan, est considéré comme le pays d'origine du thé Oolong et offre toujours une qualité supérieure. Mais la Chine, le Népal ou l'Indonésie proposent également d'excellents thés Oolong, qui n'ont rien à envier aux originaux. Ce thé spécial est préparé de préférence avec de l'eau filtrée, afin de faire ressortir au mieux ses fines nuances de goût
