Le thé rooibos (également connu sous le nom de rooitea / redbush / rooibush tea) est considéré comme la boisson nationale de l'Afrique du Sud. L'agréable couleur rougeâtre et le goût fruité et sucré de cette boisson, qui convient également aux enfants, sont obtenus par la fermentation des feuilles de rooibos récoltées. Le thé Rooibos vert est la variété la plus douce et non fermentée. Le thé Honeybush (également appelé thé des montagnes ou thé du Cap) provient également d'Afrique du Sud. Le thé Honeybush contient peu de tannins et pas de théine – une boisson appropriée également pour les heures du soir.
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