Thé vert exquis du Japon
Le thé s'est répandu au Japon après avoir été introduit sur l'île par des moines bouddhistes venus de Chine au 8e siècle. Le premier jardin de thé a été créé au bord du plus grand lac du Japon, le Biwa-ko. Le district de culture le plus important est Shizuoka, situé de manière pittoresque au pied du mont Fuji sacré.
Près de la moitié de la production japonaise y est récoltée, en particulier le sencha. Kagoshima, sur l'île de Kyushu, et Kyoto, avec le district d'Uji, qui fournissait déjà il y a des siècles le fameux thé impérial, sont également d'une grande importance. Aujourd'hui, le marché mondial est approvisionné par le plus précieux des thés verts japonais, le gyokuro, et par les meilleurs sencha.
Variantes de l'art japonais des feuilles
Sencha
Kukicha
Le meilleur de la diversité du thé vert
Le Japon produit presque exclusivement du thé vert. Les qualités les plus diverses sont produites à des prix très différents. Tous les sencha ne se valent pas, et un bon sencha peut atteindre la qualité et le prix d'un mauvais gyokuro. Une seule règle s'applique : plus les feuilles de thé sont vert foncé, plus la qualité est élevée. Cela vaut pour le bancha, le sencha et le gyokuro.
Gyokuro et Kabuse-cha
Les thés ombragés constituent une particularité parmi les thés cuits à la vapeur. Pour cela, les théiers sont recouverts de nattes de paille ou de bâches quelques semaines avant la récolte. En effet, le rapport entre les acides aminés à l'effet doux comme la théanine et les tanins et catéchines au goût âpre est déterminant pour le goût du thé. Plus le rayonnement solaire est fort, plus la théanine se dégrade et plus les catéchines s'accumulent. Couvrir les plants de thé à l'ombre permet donc de renforcer le caractère suave en conservant une teneur plus élevée en théanine.
Matcha
Les précieux composants du thé vert
Le thé vert contient des vitamines et des traces de minéraux importants. La teneur en théine a un effet plus direct et plus stimulant que dans le thé noir. Mais c'est le mode de préparation qui détermine si c'est plutôt l'effet équilibrant de la teneur élevée en tanin qui prévaut.
Nos Top3 thés verts japonais
(643,33 €* / Kilogramme)
Nos thés verts du Japon
Découvrez notre variété de thés verts japonais de qualité supérieure. Le Japon est le pays du thé vert : la riche palette de produits, riche en vitamines, dans toutes les qualités et catégories de prix, jouit d'une immense popularité. Une règle d'or : plus les feuilles de thé sont vert foncé, plus elles sont de qualité.