Le Japon est le pays du thé vert : la riche gamme de produits, composée de variétés riches en vitamines dans toutes les catégories de qualité et de prix, jouit d'une immense popularité. Une règle de base : plus les feuilles de thé sont d'un vert foncé, plus leur qualité est élevée. Le thé japonais matcha, en particulier, a connu une popularité croissante ces dernières années. Il s'agit de thé vert japonais moulu de haute qualité, que l'on fait mousser à l'aide d'un fouet à matcha et que l'on boit dans des bols à matcha traditionnels.
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