Nr. 721

Japon Benifuuki Catechin

Ce thé vert japonais est élaboré à partir de la variété Benifuuki, connue pour sa teneur élevée en catéchines qui lui confère une saveur intense et agréablement amère.

100 g

(238,00 €* / Kilogramme) 23,80 €*

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Propriétés

Joint:	Culture biologique
Les attributs:	A boire froid, Contient de la caféine
Méthode de culture:	Bio
Régions de culture:	Japon
Saveur:	légèrement aromatique
Qualité (TGR)	TGR86 \| 100

Ingrédients

Thé vert de culture biologique.

Certification biologique

Culture biologique DE-ÖKO-013

Le label bio est le signe distinctif européen pour les produits écologiques et identifie nos thés issus d'une production écologique contrôlée selon les règles du règlement européen sur l'agriculture biologique. Certifié par QC&I GmbH

Préparation

13 g de feuilles de thé (environ 6 mesurettes) pour 1 litre d’eau filtrée à 80 degrés (laisser refroidir environ 10 min. après ébullition). Laisser infuser 2 min.

12g / l

80°C

2Min.

En savoir plus sur la préparation du thé

Was sind Catechine?

Teetrinken bereitet nicht nur Freude und Genuss, sondern sorgt auch für die Aufnahme zahlreicher wertvoller Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralien, Koffein oder Catechine.
Catechine sind natürliche Inhaltsstoffe der Teepflanze aus der Gruppe der Polyphenole, die maßgeblich für den herben und leicht bitteren Geschmack verantwortlich sind. Catechine geben aber nicht nur Geschmack, sondern ihnen werden auch zahlreiche positive Wirkungen und antioxidative Eigenschaften zugeschrieben.
Das wohl bekannteste Catechin ist das Epigallocatechingallat (EGCg), welches in unserem Japan Benifuuki Catechin-Tee in besonders großen Mengen enthalten ist.

Lies gerne auf unserer Catechin-Seite mehr dazu

Zur Catechin Infoseite

Einfluss des Anbaus

Die Konzentration der Catechine hängt sehr stark von viel Sonne, der Verwendung möglichst junger Triebe und der Strauchsorte ab. Unser Catechin Tee stammt von der Strauchsorte Benifuuki, die für ihre außergewöhnlich hohen Catechin-Gehalte bekann ist.

Einfluss der Verarbeitung

Die Verarbeitung entscheidet darüber, in welcher Form die Inhaltsstoffe im fertigen Tee vorliegen. Bei grünem Tee bleiben die Catechine durch ein kurzes Erhitzen fast vollständig erhalten, während sie bei schwarzem Tee durch die Oxidation mit Sauerstoff in Farbstoffe und Aromen umgewandelt werden. Auch Studien, die wir bei TeeGschwendner selbst durchgeführt haben, bestätigen, dass der höhere Catechin-Gehalt in Grünem Tee vor allem auf seine sanfte Herstellung zurückzuführen ist.
Bei der Herstellung unseres Japan Benifuuki Catechin-Tee werden die erntefrischen Blätter nicht wie üblich erhitzt, sondern lediglich überheiß (also bei sehr hohen Temperaturen) gedämpft (irimushi). Dadurch entfaltet sich das Aroma des Tees im Aufguss besonders gut, und gleichzeitig bleibt ein möglichst hoher Wirkstoffgehalt erhalten.

Einfluss der Zubereitung

Bei der Zubereitung sind Temperatur und Ziehzeit die entscheidenden Faktoren dafür, wie viele Stoffe aus dem Blatt in das Wasser übergehen. Eine maximale Ausbeute der Catechine erreicht man bei Wassertemperaturen zwischen 85 °C und 95 °C und einer Ziehzeit von bis zu 10 Minuten. Je länger die Teeblätter ziehen, desto mehr Inhaltsstoffe und damit auch Catchine lösen sich und gehen in den Aufguss über. Nach mehr als 10 Minuten ist allerdings mit keiner weiteren Steigerung der gelösten Inhaltsstoffe mehr zu rechnen.
Wir empfehlen für den Japan Benifuuki Catechin-Tee eine Wassertemperatur von 80°C und eine Ziehzeit von 2 Minuten. Der Tipp ist aber eine Empfehlung für den optimalen Genuss, während heißeres Wasser und eine längere Ziehzeit die volle Fülle an wertvollen Inhaltsstoffen freisetzen.