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Nr. 2908

Südkorea Yeongam Sweet Spring BIO

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Eigenschaften

Teeart: Grüner Tee
Anbaumethode: Bio
Attribute: Enthält Koffein, Kalt genießbar
Geschmack: duftig-frisch, fruchtig / blumig
Siegel: BIO-Anbau
Qualität (TGR) TGR105 | 110

Zutaten

Grüner Tee aus biologischem Anbau.

Bio-Zertifizierung

DE-ÖKO-013
DE-ÖKO-013

Das Bio-Siegel ist das europäische Kennzeichen für Öko-Produkte und kennzeichnet unsere Tees aus kontrolliert ökologischer Erzeugung nach den Regelungen der EG-Öko-Verordnung über den ökologischen Landbau. Zertifiziert durch QC&I GmbH

Zubereitung

12 g Teeblätter (ca. 5 gestrichene Teelamaß) auf 1 Liter gefiltertes bzw. weiches, 70 °C heißes Wasser (nach dem Kochen ca. 15 Min abkühlen lassen); 2 Min. ziehen lassen.

Teemenge 12g / l
Temperatur 70°C
Ziehzeit 2Min.

Südkorea Yeongam Sweet Spring mit vielschichtigem Geschmacksprofil

Die Teeplantage im Bezirk Yeongam wird das ganze Jahr über von einer frischen und kühlen Brise vom Berg Wolhul umweht, was sie zu einem idealen Standort für den Anbau von Teepflanzen macht. Die 1979 gegründete Plantage erstreckt sich über eine Fläche von rund 165.000 m2 und dient als Hauptanbaugebiet für unseren Produzenten, der auch den Südkorea Yeongam für uns herstellt.

Der Teegarten

Die südliche Region Südkoreas, in der sich beide Teeplantagen mit traditioneller koreanischer Teesorte befinden, ist seit der Frühzeit für hochwertige Teesorten bekannt. Historische Aufzeichnungen über die Teeernte in dieser Region reichen bis ins Jahr 369 n. Chr. während der Baekje-Dynastie zurück.  

Welche Teekultivare wurden für den Tee verwendet?

Für die Herstellung des Tees wurden eigene Pflanzenzüchtungen verwendet. 

Was macht diesen Tee so besonders?

Der Südkorea Sweet Spring wird während der ersten Ernte Anfang Mai sorgfältig von Hand gepflückt, wobei die Teeblätter eine Form bilden, die in Korea als „ein Speer, zwei Fahnen“ bekannt ist. Der Garten widmet sich mit größter Sorgfalt der Herstellung dieses exquisiten Tees, um den einzigartigen Charakter südkoreanischer Grün-tees zu entfalten, der durch Dämpfen und Rösten entsteht. Der erste Aufguss zeigt die für koreanischen Grüntee charakteristische würzige und angenehm bittere Note, während der zweite Aufguss einen sanfteren, ausgewogenen Geschmack entwickelt. Hinweis: In Korea wird hochwertiger, handwerklich hergestellter Grüntee oft als „Jaksul-Tee“ oder „Jaksulcha“ bezeichnet. Das koreanische Wort „Jaksul“ bedeutet direkt übersetzt „Spatzenzunge“ und bezieht sich auf die Ähnlichkeit des grünen Teeblatts mit seiner zarten Form. 

Tea-Taster Zubereitungsempfehlung für diesen Tee

Wasser: 65-75˚C / Blätter: 2g pro Portion Blätter auf etwa 180ml Wasser / Ziehzeit: 2-3 Minuten Alternativ empfehlen wir auch den Tee zeremoniell im Gaiwan oder in einer kleinen Tonkanne aufzugießen: 95° C heißes Wasser, 7 g auf 110 ml (z.B. im Gaiwan), 45 Sekunden Ziehzeit (eher kürzer als länger). Ab dem zweiten Aufguss mit kurzen Zieh-zeiten (10-15 Sekunden) beginnen und nach eigenem Geschmack verlängern. Diese Zubereitungsweise ist angelehnt an die chinesische Teezeremonie (Gong Fu Cha). 


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