Les Chinois produisent des thés noirs aux caractères les plus divers, qu'ils soient doux, doux-épicés ou légèrement fumés. Les thés chinois les plus connus sont le thé Keemun, le thé Lapsang Souchong et le thé Yunnan. Le thé Pu Erh est certainement l'un des thés noirs chinois les plus inhabituels. Le thé Pu Erh tire son nom de la ville du même nom dans la province chinoise du Yunnan. Il est extrêmement populaire auprès des connaisseurs, mais se caractérise par une saveur forte, terreuse et intense qui n'est pas du goût de tous. Le thé Pu Erh est donc très divisé.
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