En Chine, le thé vert est très apprécié depuis des siècles en tant que boisson saine et revitalisante. Les zones de culture de l'Anhui, du Zhejiang et du Fujian, en particulier, produisent des thés intenses, à la note fine et acidulée, qui semblent souvent inhabituels au palais occidental. Le goût et l'effet du thé vert varient en fonction de la façon dont il est préparé. Le thé vert gunpowder, par exemple, est composé de feuilles de thé roulées en boules qui libèrent beaucoup de théine et un goût fort et exquis lorsqu'elles sont infusées correctement.
