Nr. 2709

Formosa Red Oolong

Wie kaum ein anderes Land der Welt ist Taiwan bekannt für seine reiche Vielfalt an Oolong-Spezialitäten. Der Red Oolong erhielt seinen Namen wegen der intensiveren Oxidation, die ihm eine dunkelrote Farbe verleiht. Durch die traditionelle Röstung entfalten sich weiche Geschmacksnoten mit Anklängen von Honig, Karamell und Kakao.

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Eigenschaften

Teeart:	Oolong
Anbaugebiet:	Formosa
Anbaumethode:	Konventioneller Anbau
Attribute:	Kalt genießbar
Geschmacksrichtung:	leicht-aromatisch
Qualität (TGR)	TGR106 \| 110

Zutaten

Oolong Tee.

Zubereitung

12 g Teeblätter (ca. 4 gestrichene Teelamaß) auf 1 Liter gefiltertes bzw. weiches 90 °C heißes Wasser (ca. 5 Minuten abkühlen lassen); 2 Min. ziehen lassen.

12g / l

90°C

2Min.

Mehr zur Teezubereitung

Dunkel gerösteter Oolong aus dem "Garten Taiwans"

Taitung liegt im Osten Taiwans und wird häufig als der „Garten Taiwans“ bezeichnet, da es in dieser Region kaum Industrie und wenig hohe Gebäude gibt. Taitung ist vergleichsweise wenig bewohnt, daher findet man viele Grünflächen. Aufgrund der vielen Sonnenstunden kann es auf im 350m über dem Meeresspiegel gelegenen Teegarten sehr warm werden. Dieses Klima ist gut geeignet für stärker oxidierte Teesorten wie Schwarztee oder dunkle Oolong.

Der 25 Jahre alte Teegarten, aus dem unser Formosa Red Oolong stammt, wird in zweiter Generation geführt. Die Pflanzungen sind jung, ergiebig und liefern qualitativ hochwertiges Blattmaterial. In Zusammenarbeit mit dem Taiwan Tea Research & Extension Station (TRES) wurde ein neuer Kultivar eingeführt, der im teils tropischen Klima gedeiht. Zusammen mit TRES hat der familiäre Teegarten seine Produktion auf dunkle Oolongsorten optimiert und ist nun überregional für seinen Taitung Red Oolong bekannt.

Welche Teekultivare wurden für den Tee verwendet?

Für diesen Tee wurde der Da Ye Kultivar verwendet. Dieser zeichnet sich durch einen weichen Geschmack und wenig Adstringenz aus, was ihn für die Herstellung von Schwarztee und dunklen Oolong prädestiniert.

Was macht diesen Tee so besonders?

Für diesen Oolong wurden Prozesse aus der Schwarztee-Produktion adaptiert. Die Oxidation liegt bei ca. 80 %, was sich deutlich im Geschmack spiegelt. Dadurch hat der Tee nicht nur eine vergleichsweise dunkle Tassenfarbe, sondern auch deutlich mehr Körper, aber nicht die mit Schwarztee einhergehende Adstringenz. Stattdessen zeigt sich im Abgang eine für Oolong typische Süße und eine fruchtige Aromatik mit leichten Röstnoten.

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